Закуски, snacks

Закуски

Пикантный салат с креветками.

Pikantniy-salad-s-krevetkami

Полевой салат, 3-4 редиски, 1 огурец, 1 помидор, половинку маленького красного лука, всё в салатницу. Две тигровые креветки очистить от чешуи оставив хвостик, поджарить на масле, добавить мелко резанный зубок чеснока и один перчик чили. Приготовить заправку из горчицы, соли, мёда, ол. масла. Положить креветки на салат, полить заправкой. Приготовить сухарики и посыпать сверху.

 

Сельдь под горчичным соусом.

Seld-pod-gorchichnim-sousom

 

На 2 сельди:

2ч.л. дижонской горчицы с зёрнами
1 ст.л. уксуса
1ст.л. ол. масла
1 маленькая луковица

Сельдь и лук нарезать. Смешать все ингридиенты для соуса и полить им селёдку.

Как вариант подать оладьи по этому рецепту с сельдью. Никогда не думала, что это так бесподобно вкусно. Может оладьи и по другому рецепту тоже подойдут, но я ела с этими.

 

Тартар из сельди.

Tartar-iz-seldi

 

На 4 порции:
4 филе сельди
1,5 шт маленького красного лук-шалот
2,5ст.л. оливкового масла
2ст.л. каперсов
свежемолотый чёрный перец
лимонный сок
1 зубок чеснока
4кусочка ржаного хлеба
0,5 огурца
0,5 помидора и лимона (для гарнира)
Время приготовления 20минут (плюс время для охлаждения)
1. Сполоснуть филе сельди, обсушить. Удалить все кости. Нарезать филе маленькими полосками.

2. Очистить лук. Нарезать 1 луковицу очень мелко и добавить вместе с 2ст.л. ол. масла в сельдь. Перемешать.Нарезать каперсы и добавить к сельди. Добавить соль, перец, лим. сок по вкусу, накрыть крышкой и дать 30 мин постоять в холодильнике.

3. Из хлеба сделать тосты в тостере или на сковороде без жира. Зубок чеснока разрезать пополам и натереть им тосты, сбрызнуть оставшимся маслом.Нарезать огурец на тонкие ломтики.

4. Разложить огурец на тарелке и выложить на них тартар из сельди. Половинку шалота нарезать по возможности очень тонкими кольцами и украсить тартар луком, кусочками помидора и лимона. Подавать с хлебом.

Этот рецепт салата был на упаковке баклажана. Вместе с баклажаом был пакетик приправ. Его можно заменить 1 ст.л. смесью сушёных приправ: орегано, базилик, тимьян. Салат получился очень вкусным.

 

Греческий тёплый салат из баклажана с фетой.

Grecheskiy-tepliy-salad-baklazshan-feta

 

На 2 порции:

1баклажан
1 пакетик греческих специй
1большая луковица
4ст.л. ол.масла
2помидора
100 фета (кубиками)

1. Помыть баклажан и нарезать кубиками в 1 см.
2.Посыпать баклажан специями и дать 2 мин. настояться. В это время нарезать лук.
3.Разогреть масло в воке и обжарить лук. Добавить кубики баклажана и жарить всё
вместе примерно 5 минут на среднем огне. В это время нарезать помидоры.
4. Помешивая добавить 1/2 чашку воды и дать 1-2минуты поварится, пока вода не выкипит.
5. Добавить по вкусу перец и/или соль.
6. Снять вок с огняи добавить томаты и фету.

Советы по сервировке.
Посыпать салат свежей петрушкой.
Подойдёт к любому рыбе, мясу, птице.
Вкусно как холодный салат с руколлой.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН

 

Баклажан тонко нарезать кружочками, пожарить слегка на гриле, а не в масле как обычно. Это и делает блюдо более диетическим. Для начинки натереть сырую морковь и российский сыр на мелкой тёрке, добавить чуть чеснока, соль, перец, петрушку, майонез (я положила побольше, так как баклажан без масла и суховат),  по вкусу добавила ещё немного лим. сока. На кружок баклажана выложить чайную ложку начинки и свернуть. Большие кусочки сворачивала рулетом, маленкие просто складывала пополам. Вкусно!!

 

 

ОВОЩНОЙ САЛАТ СО СЛАДКОЙ ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКОЙ

 

Ингредиенты: На 8 порций:


3 крупных лимона
1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный
кусок имбиря длиной 2.5 см, порезанный
2 ч л меда
1 ч л сахара
5 ст л оливкового масла
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный брусочками
100 г бобовых ростков, смыть и промыть
1/4 савойской капусты, мелко порезанной
1 сырая свекла, очищенная и порезанная тонкими брусочками
1/2 огурца, порезанного тонкими брусочками
1 морковь, очищенная и порезанная брусочками
100 г арахиса, обжаренного без масла и мелко порезанного

Инструкции: Это очень освежающий и нежный салат — восхитителен на гарнир к рыбным котлетам или на следующий день с холодным мясом.

1. Аккуратно срезать цедру с лимонов острым ножом и срезать с цедры белую мякоть. Порезать лимоны пополам, и выдавить весь сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, довести до кипения и готовить 4-5 минут, пока не уварится на половину. Приправить солью и перцем, дать остыть, пропустить через сито в миску. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.

2. Положить все овощи в миску и перемешать. Залить заправкой, перемешать и порезать порезанным арахисом.

 

Очень освежающий салат!!

1. Яркий и лёгкий, нежный и ароматный салат из АПЕЛЬСИНОВ И СВЕЖИХ ЛИСТЬЕВ САЛАТА , отлично подойдёт как к утке, так и к любой другой жареной или запечёной птице.

3 апельсина
1авокадо
2 пучка полевого салата или 1/2 кочана салата «айсберг»
лимннный сок

Для заправки:
2ст.л. лим-го сока
6ст.л. ол. масла
1ст.л. сах. пудры
сок одного апельсина
соль, перец по вкусу
Очистить от кожуры 3 апельсина, разделить их на дольки и освободить от семян и белых плёнок.

Салат тщательно помойте и нарежьте длинными полосками.

Мякоть одного авокадо нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком.

На дно салатницы красиво выложите несколько целых листьев салата, сверху выложите салат нарезанный полосками.

Смешать мякоть апельсина и авокадо, выложите их в центр салатницы. В отдельной посуде смешать все ингридиенты для заправки.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол.

 

Освежающий, с лёгкой горчинкой
САЛАТ ИЗ РУКУЛЛЫ С ОВОЩАМИ

отлично оттенит любое блюдо из жареного мяса или птицы.

180г рукуллы (можно заменить любым другим листовым салатом с горчинкой)
400г помидор черри, нарезанные на половинки
1 большой огурец, нарезанный тонкими ломтиками
1 сладкий перец, нарезанный длинными полосками.

Для заправки смешайте в блендере
2/3 стакана оливкового масла
3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. мёда
1 ст.л. горчицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. острой паприки
соль по вкусу.

Выложите подготовленные овощи в салатницу, заправьте заправкой (понадобиться не вся), перемешайте и охладите.

 

Красочный МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ придётся по вкусу всем любителям острых блюд и отлично подойдёт к жареному мясу и мясу, приготовленному на гриле.

 

1 авокадо
300 г помидор, нарезанные кубиками
70 г репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами
350 г консервированной красной фасоли
2 небольших свежих острых перчиков чили
6 ст.л. оливкового масла
сок половины лимоны
соль, перец по вкусу

Очистить и нарезать авокадо кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Смешать все овощи, добавить фасоль.
Под струёй холодной воды разрезать и очистить перчик чили, мелко его нарезать и добавить к овощам с фасолью.
Для заправки смешать лимонный сок, масло, соль и чёрный перец по вкусу.

 

Это один из моих любимых салатов.

ТЁПЛЫЙ САЛАТ СО ШПИНАТОМ И ТОМАТАМИ

Замечательно сочетается с рыбой, курицей, мясом.

ТЁПЛЫЙ САЛАТ СО ШПИНАТОМ И ТОМАТАМИ

большой пучок шпината
250 г помидорок черри или несколько крупных помидоров
2 большие красные луковицы
2 зубчика чеснока
горсть маслин
2 ст.л. винного уксуса
Духовку разогреть до максимума.
Крупные помидоры нарезать, мелкие оставить целиком.
Уложить помидоры и разрезанные на 4 части луковицы на смазанный маслом противень. Чеснок почистить, раздавить плоской сторонй ножа, смешать с уксусом и полить овощи этой смесью. Запекать примерно 20 минут.
В салатнице смешать крупно порезанные маслины, шпинат, запеченные овощи.
Заправить оливковым маслом, по желанию добавить сок лимона.

 

Знаете ли вы, что мята улучшает пищеварение и является хорошим антисептиком?

Полезный совет.
Добавьте в ваш обычный овощной салат свежие мелкопорезанные листья мяты.
Вы получите абсолютно новый вкус!! Ваш салат «заиграет»!

 

Один комментарий “Закуски

  • Спасибо за замечательную статью! Все вкусно, полезно и очень быстро готовится! Освежающий салат и салат пикантный с креветками стали моими коронными блюдами! Жду с нетерпением Ваших новых рецептов!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *